Sobre Nós
A nossa história, filosofia e equipa
Almeja - Um Nome, Uma Filosofia
Al·me·jar (alma + -ejar): Desejar muito, querer, sentir. O nome Almeja reflete a nossa essência — o desejo profundo de criar experiências gastronómicas únicas, que tocam a alma e despertam emoções.
Desde a nossa abertura, abrachámos o desafio de reimaginar a cozinha portuguesa, mantendo um respeito profundo pelas raízes e pela tradição, mas sem medo de inovar. Cada prato é uma conversa entre o passado e o presente, entre o esperado e o surpreendente.
A distinção da estrela Michelin é, para nós, um reconhecimento do trabalho árduo, da dedicação e da paixão de toda a equipa. Mas acima de tudo, é um compromisso renovado de continuar a elevar a fasquia e a surpreender quem nos visita.
A nossa estrela Michelin é um símbolo do compromisso com a excelência, a qualidade dos ingredientes, a precisão técnica e a consistência que define cada serviço. É também um tributo a todos os que, dia após dia, trabalham para criar momentos inesquecíveis.
Chef João Cura
À frente da cozinha do Almeja está o Chef João Cura, cuja visão criativa e técnica refinada são o motor da nossa identidade culinária. Com mais de 15 anos de experiência em cozinhas de renome nacional e internacional, João traz consigo uma paixão pela produção local, pela sazonalidade e pela investigação de sabores.
Filosofia de Cozinha
“Acredito que cada ingrediente conta uma história. O meu papel é ser o narrador, respeitando a origem, valorizando a qualidade e apresentando sabores que evocam memórias e criam novas experiências. A cozinha é ciência, arte e, acima de tudo, generosidade.”
João privilegia fornecedores locais e produtos sazonais, acreditando que a proximidade ao produtor e a escolha cuidada dos ingredientes são fundamentais para alcançar a excelência no prato final.
- ✓ Formação em escolas culinárias de prestígio
- ✓ Experiência em restaurantes com estrela Michelin
- ✓ Especialização em cozinha portuguesa contemporânea
- ✓ Compromisso com sustentabilidade e sazonalidade
A Nossa Equipa
Uma equipa dedicada, apaixonada e perfeccionista. Cada membro contribui para que cada visita ao Almeja seja memorável.
Os Nossos Valores
Excelência
Procuramos a perfeição em cada detalhe, desde a seleção dos ingredientes até ao serviço à mesa.
Sustentabilidade
Valorizamos produtores locais, produtos sazonais e práticas responsáveis.
Paixão
Cada prato é preparado com dedicação, amor e respeito pela arte culinária.
Hospitalidade
Recebemos cada cliente com carinho, atenção e o desejo genuino de criar momentos especiais.